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■嫌気性発酵(アナエロビック・ファーメンテーション)
コーヒー豆の精製過程での発酵プロセスのことです。 密閉して空気に触れさせない嫌気性発酵は、より豆の個性を出し風味特性が感じられるようになります。

嫌気性発酵工程:やや過熟ぎみのチェリーを収穫し、バルブ付きのタンクに入れ、72時間嫌気性発酵さ せます。72時間の発酵中に発生した液体をタンク内で循環させチェリーと微生物をまんべんなく接触させ 適切な発酵を促進させます。その後タンクから取り出し、天日干しにて乾燥します。



■産地情報
コロンビアの北部、サンタンデール州の東部に広がる「聖者の机(メサデ・ロス・サントス)」を意味する1600mの高地で、従来の伝統農法に近代的なマネジメントを取り入れ自然農法を進める名門農園のスペシャルティ・カップ。



■風味特性
ナッツフレーバー(アーモンド)マイルドボディ甘みとコクがあり、バランスの良いコーヒーです。



生産国コロンビア
地域サンタンデール州 サンギル地区
農園名メサデ・ロス・サントス農園
生産者オズワルド・アセベド
品種カツーラ
規格エクセルソ
標高1650m
精製アナエロビック・ナチュラル
乾燥天日・機械
輸送リーファコンテナ
包装グレインプロ
ロースト中煎り

品名レギュラーコーヒー
原材料名コーヒー豆
内容量100g
賞味期限約90日
保存方法直射日光、高温多湿を避けた場所で、真空状態や密封容器に入れて保管してください。
販売業者株式会社ヒロコーヒー

※写真はイメージです。画面の明るさなどにより実物の色と差がある場合があります。

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